ГОСТ Р 52196-2003
Оболочка — черева.
Состав: говядина второго сорта,свинина полужирная,шпик хребтовый,соль поваренная пищевая, соль нитритная(соль, фиксатор окраски нитрит натрия Е 250)фосфат пищевой (регулятор кислотности Е 451 i, Е 450 iii, Е 450 i),чеснок свежий,перец черный,сахар,кориандр,пищевой краситель (свиной белок(гемоглобин).декстроза, краситель Е 120).
Пищевая и энергетическая ценность: белок – не менее 12,0 г, жир – не более 20,0 г, калорийность – 228,0 ккал.
Срок годности: при t не выше от 0 С до плюс 6 С с применением вакуума или газ.среды не более 30 суток.